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冰鲜冻鲜升级到活鲜,冷链助力网上海鲜市场成新潮流

来源:  发布时间:2019-10-25   点击量:152

过去,受制于海鲜销售的地理限制,普通百姓想吃一顿新鲜又没那么贵的海鲜大餐,只能去附近腥味逼人、潮湿不堪的海鲜市场或超市海鲜区购买鲜活海鲜。近几年,由超级物种、盒马鲜生、每日优鲜等引发的鲜活海鲜热潮,也因让消费者望而却步的价格而慢慢退去,随着冷链物流技术的发展,海洋与餐桌的距离不断缩短。各大电商平台纷纷开张“网上海鲜市场”,相继上线“鲜活海鲜”这个最难做的生鲜品类,成了今年的新热潮。

 

一  冷链技术搭建的强大供应链体系,让新鲜直达家门口


活鲜运输,不仅仅考验物流的速度,更考验的是运输过程中的保鲜保活技术。众所周知,海鲜的保鲜保活条件极为苛刻,在被捕捞离开深海之后,海鲜需要一定的环境才能生存。诸如相对恒定的温度、稳定的气压、水的含盐度和含氧量等等。“宁许地上一头猪,不许海里一条鱼”如今这话可以改写了,之所以可以改写,离不开冷链的帮助。冷链解决了运输过程中的温度问题,大幅度提升了海鲜的存活率。

 

目前,京东、天猫、纷来等300多家电商和社区团购都开通了“鲜活水产品网上海鲜集市”,当然这离不开为这些平台提供从线上电商运营、到线下供应链服务的活鲜运营服务商。

 

一个优质的活鲜运营服务商,需要与本土捕捞公司、养殖工厂以及全球直采供应链达成合作,所有海鲜产品可以直接由这些地方供货。在运输方面,可以采用气调包装技术,针对不同活海鲜试验出最合适的气体比例,来提升海鲜在运输途中的存活率,并且使用冷藏车进行运输配送,以控制适宜的水温保证海鲜的存养条件。

拜尔冷链冷藏车

有了采购、养殖、保活包装物流技术等供应链能力,结合京东、顺丰的物流配送体系,便可以确保各个电商平台的网上海鲜市场的顺利开张。


不难看到在各个电商平台上,鱼虾蟹贝品种齐全,活鲜、冰鲜、冻鲜、干鲜应有尽有,一个成熟的“网上海鲜市场”已经形成,如何更好地触达消费者,完成消费转化是生鲜电商下一步需要思考的重要课题。

 

二、 从尝鲜到家常,海鲜还需物美价优

电商之所以深受大众喜爱,除了送货到家,很大程度上是得益于其相比实体店的价格优势,线上卖家不需要承担高昂的门店租金,自然就会在商品价格上给予适当的让利空间。但这种逻辑却不适用于生鲜商品,电商平台经营的海鲜产品标价需要加算仓储冷库保鲜,安排冷链物流产生的费用,使得电商生鲜商品的价格相比于传统海产市场没有多大优势。甚至在大部分电商平台,生鲜商品的价格相比于传统市场只高不低。

 

不过,不少电商平台制定了高比例的现金返利机制,用户下单后,会有平台的现金补贴,这种模式为消费者回了不少血,这么算下来,消费者就可以在商城上购买到物美价优的海鲜了。

 

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